Android 11(Android R)のデベロッパープレビューが展開されましたので、エミュレータで起動させてみたいと思います。
SDKをインストールする
Android Studioを起動し、Tool > SDK Managerを選択。

SDK Managerから、「Show Package Details」のチェックをONにすると、リストに「Android R Preview」が表示されるので選択。

Confirmダイアログ(確認画面)が表示されるのでOKを選択。
ダウンロードが開始されるので、完了すれば完了です。

エミュレータを準備する
SDKの準備が整ったので、後はAndroid 11(R)で動作させるエミュレータの準備をします。
Android StudioからTool > AVD Managerを選択

Create Virtual Deviceを選択

選択するデバイスは「Pixel」シリーズのどれかを選択します。

System Imageは、先ほどインストールした「R」を選択

AVD の名前は適当に設定(分かり易いものでOK)

ここまででエミュレータ(Android 11(R))の準備が完了です。早速起動してみます。

Android 11(R)を起動
無事、Android 11(R)で起動できました。

Android versionを複数回タップすると、以下の画面が表示されます。(Android開発者なら既知ですよね?)
今回は「android」「1」「0」を移動?できるようです。

以上。